Broccoli Palingsoep | aflevering met Danny Mikesz

 

 

INGREDIENTEN 4 PERSONEN
1 broccoli van ongeveer 500 gram.
1 kleine aardappel.1 liter bouillon van 2 tabletten (bij voorkeur kip)
125 ml slagroom of kookroom
100 gram gerookte paling
peper en zout

 

 

VOORBEREIDING
Paling in kleine stukjes snijden.
BEREIDINGSWIJZE
De broccoli in stronkjes snijden en deze even wassen.
Aardappel schillen en in blokjes snijden.
De bouillon aan de kook brengen en de broccoli en de aardappel gedurende 4 minuten laten koken.
Schep wat broccoli-roosjes uit de pan voor later.
Voeg de room toe aan de soep en laat deze nog een minuut of 10 koken.
Pureer de soep met een staafmixer.
Breng de soep op smaak met wat peper en zout.
Voeg de broccoli-roosjes en de stukjes paling toe aan de soep en roer alles goed door.
Eet smakelijk.
Serveertips
Lekker met een stukje (warm) stokbrood met kruiden-boter.
Evt,. kunnen in de plaats van paling ook gerookte zalmsnippers worden toegevoegd.
Vegetarisch ?? Geen probleem als je in plaats van de paling 1 el liquid smoke toevoegt.